Raw Vegan Burrito

ziglar-quote tumblr_mkwhl5R08f1qe7mxjo1_500

Hello sunshine,

How are you today? Did you have a good start of the week? We hope you are in a good mood and finding peace whatever circumstances you are experiencing, and knowing deep within that all is good and always will turn out good. We are beyond happy and grateful to hear so many of you are joining us on May Meditation Month. As the quote above says we need to do it daily or as ofter we feel the need for it. In that way we more easily connect with our innerselves and the world around us. Remember we are never alone on this journey! So many beautiful people to connect with. We appreciate YOU so much.

Today we want to share one of the most delicious meals we have ever made. Seriously DELICIOUS! And of course is every single ingredients good for you. We were inspired by Fullyraw-Kristina´s burrito and oh my goddness how amazing was it not?! It was so good that we have had it a couple of days in a row 😉 So we think it definitely deserves to be shared with YOU as well. If you donnot already know about Kristina you need to check her out. She is doing amazing work and has a big THANKS to our transition to a Raw Vegan Lifestyle. Super inspiring!

1367913450083

Ok. Now let´s start make some delicious Raw Vegan Burrito!

INGREDIENTS (2 pers)

Awesomesauce
– 1/2 zucchini (more if you desire)
– 1/4 cup sesame seeds
– Juice of 3 lemons
– Few sprigs of green onion
– 1 red bell pepper
– Spicy pepper (optional)
The rest
– Large collards leaves (or an other wrap friendly version)
– 1-3 bell peppar
– 1 cucumber
– 1-2 carrots
– Tomatoes
– Little bit of cilantro
– Sprouts
– Avocado

Start with making the awesomesauce by putting all your ingredients in your mixer. Such a fresh and vibrant sauce that works perfectly with the rest of the ingredients.

1367913359746

Cut and slice the carrots, tomatoes, avocado, cucumber and bell pepper as you wish. A tip is to make them in different sizes so you can feel the differences when you are eating.

Now take your big leaf and put some salsa on it. Add your cut and sliced veggies. Add your sprouts and cilantro. If you cannot have enough of the awesomesauce add a little extra on the top. Roll your leaf and take a big bite – voilá and welcome to Raw Food Heaven!

1367913457261

The Awesomesauce works perfectly as a delicious salads dressing as well. Now promise to give this a try! 🙂

Today´s powerful words by Eckhart Tolle:

“Wherever you are, be there totally. If you find your here and now intolerable and it makes you unhappy, you have three options: remove yourself from the situation, change it, or accept it totally.”

Love,
Julie & Katrin

Advertisements

26 thoughts on “Raw Vegan Burrito

  1. Sounds deliciously healthy! And I love the end quote. Such truth, written in a very eloquent way. I’ve been learning such things (very slowly) as I get older. It’s always so easy to think more about things that we don’t have, rather than what we’ve been blessed with… and it’s easy to feel that everything else has the power to influence your happiness or sadness, rather than harnessing the power within us to change our mood and perspective! Thanks for the gorgeous reminder. You girls are both sunshine and light! xx

    • Thank you for your comment and sharing your wise words. We agree with you and you spotted it right on. This is a journey and we all learn on our way to let go and embrace the good things in life and what we treasure. Thank you once again for sharing your thoughts! Love to connect with you. Many hugs!

  2. Dette så skikkelig godt ut. Vil lære meg å lage flere slike sauser 🙂 Så gøy at så mange er med på å meditere denne måneden -er med jeg og, men gjør det jo daglig uansett 😀 Har merka at jeg har fått oppfylt ønsker, og det er så gøy! Håper dere har hatt en fin dag og! Klem<3

    • Tack så mycket Marie! Det var helt galet gott så vi åt det faktiskt tre dagar på raken 😀 Helt fantastiskt att höra att du mediterar så mycket. Keep it going! Fortsätt gärna också att dela med dig av dina tankar om meditation 🙂 Många kramar!

  3. Dear Julie and Katrin,
    thank you so much for your support and your love. I just wanted to let you know WHY you helped me so much. For some weeks I was really depressed, my parents, who are divorced, quarrel all the time, they say bad things to me about each other and so on.
    But YOU brought back light in my life. I was searching through your blog and found the story with the weight of the glass of water and suddenly it came to my mind: it was not the situation which was so bad, it was what I was thinking about it. For me it became clear again how important our thoughts are. Thanks for connecting with me, that’s so much joy!
    Lots of love from Austria, Teresa Valentina
    Make the most out of your life

    • Dear Teresa Valentina! Thank YOU for being such a beautiful person and thank you for sharing your thoughts with us. You have no idea how grateful we are to connect with you and be a part of your journey. All your words means the world to us! We are always here if you need anyone to speak with. Just send us an email whenever you feel for it. Amazing to hear you have such wise insights and keep thinking in those terms. It will help you a lot! Many hugs from both of us

  4. I love Kristina! She’s such an inspiration and her recipes are RAWmazing!!! Your burritos looks so YUMMY, along with he sauce! ❤ 😀

    The quote pictures above made me laugh out loud (LOL)! It's so true though and makes perfect sense.

    Have a wonderful Tuesday, lovelies! Keep shining! =)

    • She is such an inspiration indeed! Her recipes are delicious as well 😀 You have to try the burrito. So delicious! We ended up having it 3days in a row 😉 Thank you for your words and we wish you a beutiful time. Many hugs!

  5. Vilken underbar blogg ni har. Hoppas det är okej att jag skriver på svenska. Tycker det är jättebra att ni tar upp meditation och era recept är superhärliga. Vet inte hur jag halkade in här men jag är glad, kommer fortsätta följa er. Älskar btw Amsterdam och om jag kunde skulle jag mer än gärna bo där. Pluggar eller jobbar ni där? Hur lyckades ni genomföra en sådan flytt? Jag behöver verkligen råd och tips. Tack, tak för att ni skriver denna HÄRLIGA blogg!!!

    • Tack så mycket för din kommentar Klara och självklart får du skriva på svenska. Trots allt vårat modersmål! 😉 Vad roligt att höra att du snubblade in på bloggen och vi är så glada att få connecta med dig. Meditation är något helt fantastiskt och något som verkligen gör under för oss alla. Något som dock kräver en del arbete men helt klart värt det!
      Vi har eget företag och är väldigt flexibla. Vi älskar Amsterdam båda två och för tillfället känns det som rätt tid att tillbringa här 🙂 Vad är det du skulle vilja göra? Hur ser du ditt liv? Vad drömmer du om? Spinn vidare på dem tankarna. ALLT här i livet är möjligt så länge vi brinner för det med hela våra hjärtan. Vi är menade att leva våra drömmar. Så försök tänka bort alla tankar att det är svårt eller man behöver göra på ett visst sätt för att leva som man djupt inom sig drömmer om. Visualisera en massa. Dagdröm. Känn det i hela kroppen hur fantastiskt det känns just NU att leva dem drömmarna. Vi lovar att fler och fler dörrar kommer att öppna sig och du kommer bli inspirerad att ta actions för att komma närmare just dem drömmar du vill leva. Sedan ha mod. Våga. Det finns inget att förlora här i livet! Livet är fantastiskt 😀 Om du har fler tankar och frågor så är det bara att fråga på. Vi svarar gärna. Om du har längre tankar så är du alltid välkommen att mejla! Många kramar

      • Tack snälla för ert svar. Det inger hopp och det var precis det jag behövde höra. Är ssåååå glad att jag hittat er. Ni har hjärtan av guld ❤

      • Tack snälla du för dina fina ord! Allt är möjligt. Våga tro på det och utmana dig själv. Livet ÄR verkligen utanför komfort zonen. Börja med mindre steg men sakta men säkert längre utåt. Helt plötsligt lever du ditt drömliv i en fantastisk stad som känns helt rätt! 🙂

  6. Dette måltidet ser såå utrolig godt ut! Elsker slike grønnsakswraps, og den sausen til Kristina skal jeg prøve meg på i nær fremtid.

    Dere! Må bare fortelle dere noen ting. Dere vet jo at ting er litt vanskelig i livet mitt nå.. Men vet dere hva som har hjulpet meg aller aller mest de siste dagene? Å lese bloggen deres! Det høres jo helt rart og tullete ut, men det er faktisk sant! (!!!) Det å daglig bli påminnet om at alt det som skjer er for en grunn, at vi skaper vår egen sannhet og lykke (eller ulykke..), og som dere skrev til meg ; universum has your back .. Det har vært så støttende og trygt å tenke på.

    Det er klart at det har vært vanskelige dager likevel. Mye å tenke på, finne ut av, prate om. Men jeg har klart å slappe av i troen på at alt er slik det skal være. Akkuart nå. Jeg er trygg og kan leve livet mitt akkuart slik jeg føler det er riktig. Uansett hva som skjer kommer det til å være rett og det kommer til å være bra for både meg og de andre det gjelder.

    I dagtidlig våknet jeg kjempetidlig og var urolig og redd i kroppen.. Men klarte å stille om tankene mine. Jeg er jo trygg! Så jeg gikk meg en lang morgentur og klarte å VIRKELIG slappe av og ikke beskymre meg. Istedenfor å gå å tenke på alt som er vanskelig, gikk jeg og hørte på fuglesangen og kjente hvor godt den friske luften gjorde. Og den fine starten på dagen, gjorde virkelig resten av dagen også fin.
    Jeg tenker og tenker og tenker på fremtiden og alt som må finnes ut av , men jeg har ikke beskymret meg og det har vært SÅ deilig!

    Kunne skrevet om dette i en evighet kjenner jeg 🙂 Men vil egentlig bare si takk! For at dere er så inspirende og hjelper meg å huske på hvor fint og godt livet faktisk er!
    Forresten går meditasjonen veldig fint. Synes det er vanskelig å komme skikkelig inn i det, men har iallefall satt av tid hver dag, så det er en god start 🙂

    Håper dere nyter tirsdagen deres i solskinnet! Mange klemmer fra meg

    • Wow wow wow tack för din super fantastiska och fina kommentar Ragnhild. Du anar inte hur glada och varma i hjärtat vi blev när vi läste den. Vi är så otroligt tacksamma för att ha dig i våra liv! Kan knappt bärga oss tills vi ses på riktigt. Tack så mycket för att du delar med dig av dina tankar. Det är jätte fint att känna hur stark och modig du är. Tänk att du har dig själv och att du lyckas hitta lugnet inom dig. Även om det kanske kommer och går, för det gör det hos oss alla, alltid. Så vet du att du alltid kan hitta tillbaka till det lugnet. Du hittar vägen. Du kan det. Du är stark och modig och en helt fantastiskt person! Du är starkare och mer än du någonsin trott och allt sker för att vi ska utvecklas och bli dem personerna vi är menade att vara. Det är viktigt att påminna sig själv om att allt är rätt i den här stunden. Allt är menat och det bästa kommer ALLTID ut av det. Universe has our back!!!!!!!

  7. WOW!!! The burrito sounds amazing! Can’t wait to try it out.
    I haven’t had a chance to try the meditation as I have family visiting, but would love to start getting in that habit next week =)

  8. Heyy there! Lovely blog, loving the recipes and the occasional yoga paragraphs 😀 Really inspiring! It’s nice to see some young European raw foodists like myself (know loads in the US), btw when I watched the same video from Kristina last week or so, I was so excited to try this recipe but puzzled as to where I could find a collard leaf of that size! Thanks for the idea, now I’ll just use a leaf from iceberg lettuce or normal lettuce! nomnomnom, i’d put chillies into my sauce (fresh and raw) of course. Now excuse me whilst I browse your dessert section and drool. ❤ Stay happy and healthy, sisters! Waiting for a new post xxx

    • Lovely Liz! Thank you so much for your loving comment and we are so glad to hear that you like what we share on our blog. It keeps us motivated to have followers like YOU and you really inspire us. Hope the burrito came our good for you, the salsa is sooooooo yummie!!! Fun to hear about other raw foodists, as you say there are plenty in the US and Australia. We love to connect with you!!! Keep the good vibes going and radiate your loving energy, we feel it over here in Amsterdam! Many hugs ❤

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s